celebs-networth.com

Fru, Make, Familj, Status, Wikipedia

Vad tycker Umami om? Du vet, förutom Delicious

Roliga Spel
Stående av lycklig moder- och dottermatlagning i kök tillsammans

Getty Images

Växa upp i västvärlden lärde vi oss om de fyra huvudsmakerna: sött, surt, salt och bittert. Det är tills 1980-talet rullade runt, och en femte smak fick massiv popularitet. Hela restauranger över hela världen ägnar sig nu åt att få denna smak precis rätt. En välkänd smak i Japan i över hundra år. En smak så bra att den dröjer kvar i munnen, och du kan inte låta bli att säga ooh och ahh ... ofta genom en munfull mat . En smak som många inte kan låta bli att längta efter mer. Det är umami . Så, hur smakar umami? Och var kan vi få lite? #IllHaveWhatShesHaving

De fem smakerna

Innan vi dyker in i den salta godheten som är umami, låt oss prata om de olika typerna av smak. Genom historien, smak (tillsammans med den andra sinnen som syn ) har hjälpt människor att överleva genom att känna igen bortskämd mat eller ämnen som kan visa sig giftiga. Vi har receptorer för fem primära smaker. De är söta, sura, salta, bittra och salta - den sista kallas också umami.

Umami Betydelse

Välsmakande. Buljong. Köttig. Munvatten. Kärnan i läckerhet. Det finns ingen exakt engelsk motsvarighet till umami, men människor har sagt alla dessa fraser för att beskriva denna smak. Det är en smak som lägger till en känsla av tillfredsställelse till aromen. När du smakar det vet du att det är där.

Etymologiskt sett är umami ett japanskt ord (う ま 味) som i huvudsak betyder trevlig smaklig smak. Det härstammar från umai (う ま い), vilket betyder bra, och föreningen 旨 味, som används för att beskriva mat som utsökt.

how many bottles

Umami-ingredienser

Vetenskapligt sett innehåller alla umami-ingredienser en hög nivå av aminosyraglutamat. Fria glutamatnivåer i maten kan variera beroende på mognad och ålder på maten. Ju mognare de är, desto mer salta blir de. Härdning eller jäsning av mat ökar också mängden gratis glutamat. Tänk dig att äta:

  • En rostbiffsmörgås
  • En hamburgare med extra bacon och pommes frites
  • Parmesan-toppad pizza
  • Härdat kött och åldrade ostar
  • Tomat, svampkräm eller kycklingsoppa
  • Från en skaldjursbuffé fylld med ostron, kammusslor, räkor, tonfisk och mer

Umami är den salta, oemotståndliga smaken i alla dessa livsmedel! Övrig livsmedel som naturligt innehåller mycket umami omfatta:

  • Tomater
  • Svamp
  • Potatisar
  • Tång
  • Fisk
  • Kött
  • Gröna ärtor
  • Lotus rot
  • Vitlök
  • Majs
  • Sojabönor
  • bondbönor
  • Sparris
  • Kycklingägg
  • Kimchi

Och umami finns inte bara i maten. Mjölk/ bröstmjölk och grönt te är båda umamirika. Du kan också vrida upp smaken på vilken maträtt som helst med lite sojasås, misopasta och fiskpasta - allt med hög umami.

Kallas det umami?

Avokado har en så unik smak, att placera dem i en smakkategori är inte lika lätt som att placera annan mat. Denna superfood kan fortsätta nästan allt. Umami är emellertid den närmaste smakgruppen den passar in i. Den har en mild men lite salt och rik smak. Det är därför det fungerar så bra i sallader, smörgåsar och andra måltider som behöver en smakförstärkning.

Umamis förflutna och nutid

En japansk kemist vid namn Kikunae Ikeda upptäckte umami 1908. Han försökte återskapa den läckra smaken av dashi - ett traditionellt japanskt sopplager gjord av en brun tång kallad kombu och fiskflingor som kallas katsuobushi. Så småningom fick han reda på hur man isolerade glutaminsyran (glutamat), som karakteristiskt matchade kombu-smaken. Framgång!

Han slutade dock inte där. Saltformen av glutaminsyra kallas mononatriumglutamat, aka MSG. Umami i sig finns inte i kryddgången, men MSG används ofta som livsmedelsförstärkare. Kikunae patenterade sin upptäckt och bildade ett företag som massproducerade MSG. Idag är MSG nästan lika efterfrågad som salt eller peppar. Den tillverkas genom att jäsa sockerbetor, sockerrör, melass eller majsstärkelse.

Umami erkändes äntligen som en vetenskaplig term för den femte smaken 1985! I själva verket finns det nu en hel organisation som heter International Glutamate Information Service dedikerad till att tillhandahålla korrekt information om glutamat, umami och MSG. De firar upptäckten av umami varje år den 25 juli. Vem visste, eller hur?

Du kan också fira i sommar genom att göra en umami-smakfylld måltid som kammusslor och svamprisotto med miso-buljong och ett överflöd av parmesanost. Smaklig måltid!

Hur man gör Umami

Är du intresserad av att skapa din egen umami-pasta? Om du har problem med att hitta den i butikerna finns det gott om mat med umami-smak som du kan lägga till dina måltider som sojasås, asiatisk fisksås, svamp, tomatpuré, tång, ansjovis, kött, svarta oliver, miso, kyckling och anka. Men om du vill göra din egen sats med umamipasta att använda i dina rätter, kasta dessa ingredienser i en mixer.

  • En matsked ansjovispasta
  • En matsked sojasås
  • En matsked tomatpuré
  • Två matskedar nyligen riven parmesanost
  • Två matskedar olivolja
  • En tesked asiatisk fisksås
  • Två kryddnejlika hackad vitlök
  • Tre eller fyra shitakesvampar
  • En halv tesked röd miso pasta
  • En halv tesked balsamvinäger
  • En nypa krossad rödpeppar eller en liten spruta av srirachasås

Umami recept

Nu när du vet vad umami är och hur det smakar, gör en måltid av det! Vi har en massa läckra recept som du säkert kommer att älska fyllda med salt smak.

Miso-Tofu Ranch Dip: För att komma igång behöver du mjuk tofu, fermenterad sojabönapasta, citronsaft, vitt vinäger, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar, gräddfil, persilja och färsk gräslök. Blanda allt ihop och blanda sedan kombinationen med persilja och gräslök.

Pasta med Bacon och Miso: För att göra denna umami-måltid ska du nära smör, pancetta, lök, miso, persilja, peppar, mozzarella och pasta. Lägg ditt smör i en stekpanna och tillsätt pancetta. Koka ner det tills det är brunt och tillsätt sedan löken. Koka sedan din pasta och tillsätt din miso till mixen tills den kokar. Blanda pastan med såsen och tillsätt mozzarella och persilja för att fylla på den.

similac total comfort equivalent

Dela Med Dina Vänner: